Puding Mangga

Sekarang ni dah nak masuk musim panas di Langkawi ni. Lagi sikit hari, nak keluar rumah pun dah malas.
Bila dah nak masuk musim panas ni, elok juga kalau kita buat dessert yang segar2 untuk menyejukkan tekak.
Kita kat Langkawi senang dapat buah mempelam ataupun mangga. Jadi apa kata kita ambil sikit buah mangga ni dan buat pencuci mulut di musim panas ni.

2 biji mangga (yang masak ranum lebih elok)
1 botol yoghurt perisa mangga (saya pakai Bliss)
2 cawan gula pasir
2 sudu besar gula perang (utk memberi sikit warna)
2 biji  limau kasturi di perah ambil jusnya
1  1/4 cawn air (kalau suka lebih lembut boleh tambah sikit lagi air)
2 sudu makan serbuk agar-agar

1/2 cawan santan dgn sedikit garam

saya pakai yoghurt ini (200gm)

Jom kita mula :
Mula mula kisar mangga sampai halus. Bila dah kisar, tapiskan dengan penapis air.
Ambil buang serat-serat mangga tadi.

Kemudian tuangkan yoghurt perisa mangga kedalam mangga yg di kisar tadi.

Masukkan pula gula pasir dan gula perang kedalam campuran mangga tadi. Masuk sekali jus limau kasturi.
kacau biar sekata.

Sekarang, masak serbuk agar-agar dengan 1  1/4 cawan air di dalam periuk berasingan.
Dengan api sederhana, kacau terus hingga agar-agar melarut didalam air.

Ambil campuran mangga kita tadi dan tuangkan masuk kedalam larutan agar-agar.
Kacau terus sehingga pudding kita mula mendidih.

Tutup air dan angkat.

Tuangkan kedalam acuan yang kita suka.

Biarkan sehingga suam kemudian bolehlah dimasukkan kedalam peti sejuk.

Puding ni di siram dengan santan.

Bila dah sedia nak makan, keluarkan dari acuan dan siramkan dengan sikit santan.

Yang ini tanpa santan

Puding ni juga boleh dimakan tanpa santan. Lebih menyegarkan.

Kesukaan saya? Yang bersantan sebab mangga dah acidic jadi bila digabungkan dengan santan rasanya lebih sedap, tambahan pula bila dah disejukkan didalam peti sejuk.

Nota : Limau kasturi boleh di tukar dengan limau nipis.

Costing : Mangga 2 biji    - RM 5.00
              Yoghurt 200gm - RM 2.30
               Serbuk Agar2  - RM 1.00
               Lain2 bahan     - RM 2.00

               Jumlah               RM 10.30 untuk 5 orang
               (Boleh dapat dalam 20 biji ikut acuan di atas)

Salam dari saya,

Rose
4th.November '13

Udang Bahia

Salam semua,

A few days ago, saya beli udang kat pasar basah Langkaw. Rumah pun dekat ja dengan market ni. Jadi boleh kata selang sehari saya ke sana. Hari yang saya pergi tu, banyak pula udang besar2 dan segar segar lagi.
Bila dah beli, fikir pulak nak masak apa. Tiba-tiba saya teringat ada satu resipi kalau tak silap dari Brazil buat masakan udang ni dengan menggunakan bahan2 yang hampir sama dengan kita dan saya rasa menepati selera kita di sini.
Anak saya, Soffian yang paling cerewet tentang makanan pun suka dengan masakan udang cara ni.
Jadi apa kata teman-teman pembaca mencubanya sendiri di rumah untuk kelainan sekali sekala.

Bahan-bahan yang diperlukan : Saya dah olah sikit untuk menyesuaikan dengan selera kita di sini.

8 ekor udang sederhana ( kulit dan kepala udang diambil dan direbus dan airnya di simpan)

1 keping roti putih (dicarikkan)
1/2 cawan santan
(kedua2 bahan ni  direndam sekejap kemudian di blender bersama)

3 sudu besar gajus atau kcg tanah disangai sekejap dan di kisar sampai agak halus
1 sudu besar serbuk ketumbar
sikit daun pudina
1 sudu besar gula merah
sikit air asam jawa
sikit garam

Bwg merah/putih dan cili dikisar

4~ 5  ulas bwg merah
3 ulas bwg putih
3 biji cili merah
(ketiga-tiga bahan di kisar bersama)

Mula-mula panaskan minyak untuk menumis bahan di dalam (tulisan merah) sehingga naik bau.

Setelah tu, masukkan roti dan santan yang di kisar bersama tadi bersama dengan air rebusan udang tadi. Anggaran air sebanyak 2 cawan. Juga taburkan serbuk ketumbar kedalam sos ini.

Masak sehingga mendidih dan masukkan sikit air asam jawa, garam dan gula merah.
Terakhir masukkan kacang yang di kisar tadi. Kacau sebentar.

Dah boleh diangkat dan di hidangkan dengan nasi. Boleh ditaburkan daun pudina buat hiasan masakan kita.
Bagi saya, resipi ni sangat sedap.

Selamat mencuba
Rose
1st.November '13