Ayam Kicap

                                                        AYAM KICAP

Hello dan salam buat semua,

Jangan buat muka terkejut bila tengok caption kat atas! Kenapa mak cik Rose buat masak kicap? Tak pa lah. Kali ni kita masak masakan yang sangat simple sebab kadang-kadang anak-anak kita yang dok belajar kat luar negara ka, kat college mana-mana ka, teringin nak masak masakan rumah, jadi kalau boleh masak yang simple macam ni, bolehlah jugak dia orang masak kan?
Hari ni ni punya resipi mak cik Rose tujukan untuk anak sedara yang dok belajar kat Jepun, dua2 beradik, Ayu & Atikah.

Okay, first kena ada ayam-lah ( 4 ketul) sebab nama pun ayam kicap..Ayam ni ikut suka kita nak potong macam mana. Goreng separuh masak dan letak sebelah dulu.

3 ulas bawang putih
Halia
Suku cawan kicap manis
3 sudu besar sos tiram.
Lagi, kita perlukan sedikit garnishing macam tomato yang di potong kiub, bwg besar, cili merah dan lada hitam (serbuk kasar).

Right, sekarang kita masak.
Mula-mula, masukkan sedikit minyak masak dan panaskan. Kemudian sautekan dulu cili merah untuk keluarkan kepedasan dia (sekejap saja). Lepas tu masukkan bwg putih dan halia dan saute lagi sampai lembik.
Masukkan kicap manis tadi dalam anggaran 4 sudu besar.
 Seterusnya masukkan pula sos tiram juga dalam anggaran 3 sudu besar. Masukkan juga setengah cawan air. Masak  dengan api sederhana. Biarkan ia mendidih perlahan2. Jgn bubuh garam sbb sos tiram tadi dah cukup masin.
Terakhir, masukkan sedikit serbuk lada hitam dan juga tomato dan bawang besar.
Biarkan sampai kuah menjadi agak kering dan pekat.

Dah pun boleh diangkat dan makan.
Rose
6th.Sept '12

Chili Crab

                                                            CHILI CRAB

Selamat tengahari dan salam buat semua,

Mak Cik Rose baru selesai masak untuk tengahari ni. Hari ni buat kari daging sikit, goreng ikan, last sekali tengok ada ketam sikit lagi dalam fridge terus capai dan masak Ketam Bercili.

Jom cuba masak ketam bercili ni.
Kita perlukan bawang putih, halia, cili merah 4 biji ( dikisar), setengah sudu besar serbuk kari daging, sikit daun kari, 1 biji telur (telur putih saja) dan sos cili.

1) Panaskan minyak dan masukkan bawang putih, halia yang dah dihiris dan daun kari. Biarkan kuning sikit.

2) Masukkan cili merah yang dah di kisar tadi bersama-sama dengan serbuk kari tadi. Biarkan sampai agak pecah minyak. Lepas tu, masukkan ketam-ketam bersama dengan segelas air untuk mendapatkan kuah yang lebih.

3) Bila dah agak pekat, masukkan sos cili lebih kurang 4 sudu besar dan juga garam.
4) Terakhir, masukkan telur putih dan kacau cepat-cepat. Jangan biar ia berketul disatu tempat. 
    

Taa..Daa..Dah siap untuk di makan Chili Crab kita. 

Rose
6th.Oct '12

DAGING BLACK PEPPER DAN SALAD WRAP

                              DAGING BLACK PEPPER DAN SALAD WRAP



Salam semua,
Malam tadi anak mak cik Rose,Sophie dia buat makan malam yang simple sangat dan sedap.
Rasanya anak-anak bujang kita yang duduk jauh dari keluarga pun boleh buat. Jom kita buat sama-sama.

Mula-mula kita beli kulit (wrap) dia dulu. Boleh dapat kat mana-mana supermarket.

 Lepas tu, kita beli daging cincang 1 bungkus.  (lagi banyak inti dia lagi sedap, ya dak?)
Daging ni kita masak dengan black pepper sauce. (yang ni pun senang nak dapat kat frozen shop)
Tak payah masukkan apa-apa lagi dah. Biarkan mendidih. Tutup api.

 Ini rupa daging cincang tadi yang dah dimasak dengan black pepper sauce.

Sudah tu, kita siapkan pulak salad dia. Ikut suka kita nak masukkan sayur apa. Diatas, adalah antara sayur yang Sophie pakai untuk masakan dia.

Bila dah siap semua tu, panaskan wrap tadi kedalam oven untuk 1 minit. Keluarkan, kemudian masukkan daging dan salad tadi kedalam wrap dan gulung. Dah siap untuk dimakan.

Sorry, makcik terlupa nak ambik gambar daging black pepper yang dah siap. Tapi tentu semua dah tahu macam mana nak buat kan?
Selamat mencuba..

Rose
14th.Oct '12

Daging Dendeng

DAGING DENDENG

Salam buat semua,
Baru-baru ni mak cik buat daging dendeng. Rasanya masakan ni dari Padang, Indonesia. Tapi sebab dah ramai orang Indonesia tinggal dan menetap di sini, masakan dan makanan dia orang pun dah jadi sebahagian makanan kita. Banyak versi masakan ni. Mak Cik Rose masak ikut versi sendiri. 

Bahan bahan yang diperlukan sangat senang cuma nak masak dia tu agak renyah sikit.
Kita perlukan, daging, kicap manis dan masin, bawang merah dan bawang putih, halia, serai, jintan manis dan jintan putih (setengah resipi tak pakai jintan), asam jawa dan garam.

Kalau untuk 8 orang makan tu, daging bolehlah dibeli 1/2 kilo. Hiris daging nipis-nipis.
Rebuskan daging itu. Tak perlu empuk sangat. Cukup separuh empuk.

 Angkat daging tadi dan toskan dulu.
Kemudian, ambil daging tu sikit-sikit dan tumbuk menggunakan lesung batu. Jangan terlalu kuat dan lama. Cukup sehingga ia mnejadi flat.

Ambil sedikit bawang merah ( 10 ulas)/besar ( 3 labu) dan bawang putih (10 ulas) dan rincik kecil-kecil. Kemudian gorengkan bahan-bahan ni dan letak sebelah.

Minyak lebihan gorengan bawang tadi tu, bolehlah ditambah sikit dan tunggu sehingga panas. Kemudian goreng daging tadi seketika. Jgn terlalu garing. Kemudian angkat.

                                           Bawang yang dah digoreng dan daging yang dah digoreng sebentar

Mesin halia (agak dalam 2 jari kita) dan serai (3 batang). Kemudian tumbuk sedikit jintan manis/putih ( masukkan dalam sesudu makan each. Bahan-bahan ni (halia, serai,jintan manis & putih) dan juga kicap manis (setengah cawan ) dan sedikit kicap masin, masukkan dan gaulkan sekali kedalam daging tadi dan perap untuk 1/2 jam.

 Sekarang cuma, pakai semula minyak gorengan daging tadi, (buangkan sikit kalau terlalu banyak) dan masukkan cili merah atau cili kering yang dah di mesin.
Masak sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan air rebusan daging tadi dan juga daging yang telah di perap. Masak sehingga daging hampir kering dan masukkan pula asam jawa dalam 4 sudu besar. Biarkan lagi lebih kurang 5 minit.
Tutup api dan taburkan bawang yang telah kita goreng tadi. Kacau hingga sebati.

                                            Dalam gambar ni, daging agak kehitaman sebab mak cik Rose banyakkan kicap. Kalau nak nampak lebih merah, kurangkan kicap dan lebihkan cili. Daging pun terlebih empuk pulak..hehe.. tak pa. Janji kita semua tahu macam mana nak masak resipi ni.

Nah, dah pun siap daging dendeng kita. Agak renyah, tapi boleh di cuba kalau nak tukar selera. Sedap dimakan dengan apa saja.

 Rose
13th.Sept '12

Mee Rebus

                                                      MEE REBUS
Salam sekali lagi buat semua,

Minta maaf sebab mak cik Rose dah agak lama tak update blog masakan. Bukannya apa, mak cik tak tau nak buat resipi apa sebab banyak blog dan TV  dah tunjuk semua cara nak masak macam2 masakan. Tapi, tak pa lah, blog mak cik Rose ni untuk anak-anak yang tak berapa mahir lagi kat dapur jadi kita boleh belajar sama-sama.
Hari ni kita cuba buat mee rebus, macam yang mamak selalu masak tu. Bezanya mak cik Rose tak buat cucur dia tu. Banyak kerja sangat. Kita buat yang simple2 saja. Paling penting, kuah dia yang harus menjadi.

Okay, kita tengok dulu bahan2 apa yang kita nak pakai. Kita perlukan :
Mee Kuning, Taugeh, Tauhu (Tau Kua), Telur, Daging yang direbus hingga empuk, Ubi keledek, Udang, Kacang tanah,asam keping,Sos Cili, Cili kering yang dikisar

Mula2 sekali, kita kopek udang (udang kecik pun ok) dan simpan kulitnya. Basuh kulit udang tadi dan rebus.  Kulit yg di rebus tu jangan kita buang, kita mesin ia juga dgn air biasa. Tapis dan ambil air nya untuk dimasukkan sekali kedalam kuah nanti.Tutup api dan biarkan dulu.

Langkah kedua, rebus ubi keledek (kalau ada 6 org dalam 1 fmly) pakai 2 ketul ubi keledek yang sedang  pun dah cukup. Bila dah empuk, tutup api dan biarkan ia sejuk sebentar. Setelah sejuk bolehlah di kisar ubi itu dengan air rebusan nya sekali.

  Langkah ketiga, ambik kcg tanah dalam 2 cawan dan sangaikan diatas api sederhana. Jangan biarkan garing. Separuh masak lebih elok. Angkat. Bila dah sejuk, buangkan kulitnya dan kisar kasar. 

Okay..3 bahan diatas (ni bahagian paling renyah nak buat) dah pun siap.

 Sekarang kita nak masak kuah dia.

 Kita pakai air rebusan udang tadi, lebihan air rebusan ubi keledek (dan keledek yang dah di lenyek mesti dimasukkan sekali, kalau tak masukkan keledek ni, tak jadi la kuah kita) dan sedikit air daging. Semua ni campur sekali dan letak atas api yang sederhana. Masukkan pula cili ( 3~4 sudu besar) yang dah di kisar. Biarkan sehingga kuah ini mula mendidih. 

Bila dah mendidih, masukkan sos cili dalam anggaran 1 cawan dulu, kalau tak cukup nanti boleh tambah lagi. Biarkan mendidih lagi.

Sekarang masukkan garam secukup rasa, gula secukup rasa dan 2 keping asam keping.Terakhir, masukkan kacang yang telah kita kisar tadi.

Okay..kuah kita dah siap.

DAH SIAP !! :)

Di bawah ni pulak untuk hiasan dan condiment bagi mee rebus kita.:
Sekarang kita panaskan air untuk mee pulak. Bila air dah mula mendidih, bolehlah dimasukkan mee dan celur sekejap. Jangan terlalu lama nanti dia jadi soggy. Tak sedap.

Sudah tu, buang air mee tadi. Masak air yang baru pulak sehingga mendidih. Celur tauge. (kalau mak cik Rose selalunya tak biar lama dlm air tu.) Bila tauge tu kena saja air panas mak cik Rose angkat terus, baru dia crunchy.

Ambik daging yang kita rebus tadi dan potong kecil-kecil.

Goreng tauhu atau taukua 3/4 masak. Setelah sejuk, bolehlah dipotong dadu.

Ambik 3 biji telur dan rebuskan.
Potong cili merah ikut sendiri, sedikit bawang goreng dan sedikit daun bawang.

Nota : Udang yang dikopek kulit itu tadi bolehlah disimpan untuk masakan lain. Kita tak perlu guna untuk mee ni sebab dah banyak bahan lain yang kita pakai.


Rose
26th.Sept '12

PULUT SERI MUKA

Assalamualaikum semua,

Dah selesai ibadah puasa kita dan telahpun kita sambut aidil fitri. Now back to kehidupan harian kita.
Kemarin Mak Cik Rose buat Pulut Seri Muka dan hari ni buat Dalca. Jadi, kalau anak-anak atau sesiapa saja nak cuba bolehlah cuba nanti ya..

                                                  PULUT SERI MUKA

Kita perlukan beras
pulut (anggaran setengah kilo) 
Santan ( RM 3.00) ..Santan ni yang sebetulnya ikut kegemaran masing2. Kalau suka lebih lemak bolehlah kita lebihkan. Kalau tak , kita kurangkan.
3/4 cawan Gula (sama juga dgn gula, klu nak manis lebihkan, kalau nak kurang manis, kurangkan.
sikit garam
 sebiji telur
3 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
Daun pandan.
Sikit pewarna hijau

Beras pulut tu seeloknya kita rendam dulu (lebih kurang 3 jam) supaya cepat lembut.

Okay, mula-mula beras pulut tadi (setelah ditoskan), kita kukus sehingga lembut. 
(Kalau tak tahu macam mana bila lembut, ambik dua tiga butir dan cuba makan macam nasi, kalau rasa berbiji, bermakna belum masak lagi) 

Setelah pulut masak. Angkat, kemudian masukkan santan yang telah kita campur dengan garam secukup rasa kedalam pulut tadi. 
Kacau sehingga pulut sebati dengan santan tadi, kemudian barulah dimasukkan kedalam loyang.

Part ni penting, bila pulut dah dimasukkan kedalam loyang, pulut tu harus ditekan dengan kuat menggunakan sudip ataupun daun yang lebar supaya pulut tadi padat. (Kalau tak tekan kuat2, pulut akan kelihatan seperti tidak melekat atau berderai )

Setelah itu, panaskan semula periuk pengukus kita dan masukkan pulut tadi kedalam pengukus dan biarkan.

Sementara itu, untuk membuat bahagian atas pulut, cara paling senang adalah dengan blenderkan bahan-bahan seperti santan (beli santan RM3.00), gula ,secubit garam, sebiji telur dan tepung gandum dan tpg beras dan pewarna hijau.

Semua bahan-bahan yang di blend tadi tu, tuang perlahan lahan keatas permukaan pulut.
Kemudian tutup rapat. Penutup periuk tadi elok dialas dengan kain supaya wap tidak menitik kedalamnya.

 Tunggu dalam 45 minit sebelum mengangkatnya.
Bolehlah dihidangkan untuk minum petang.

 Pulut agak berderai sebab tak tekan kuat-kuat. Tapi rasanya tetap tidak terjejas.

** Kalau ada daun pandan, lagi elok sebab bau-nya menyelerakan tapi masih perlu sedikit pewarna**
Gambar kurang memuaskan. Tak pa, nanti bila buat lain, saya akan ambik gambar yang lebih cantik.


Wassalam,
Rose 5th.Sept '12

Dalca

                                                DALCA 
Salam semua,

Suka makan kuah dalca dengan roti canai? Nak try buat sendiri?Jom,  kita cuba masak dalca Penang pulak. Untuk orang utara terutama sebelah Kedah dan Penang, memang agak popular masakan ni.
Untuk daerah-daerah lain, bolehlah cuba memasak dalca ni. Sedap dimakan dengan nasi minyak atau pun roti canai atau capati.

Sediakan bahan-bahannya : (utk 5 ~ 6 orang makan)

Segenggam kacang dhal atau kcg hijau (yg dibelah dua dan dibuang kulit)
2 sudu makan  rempah daging
1 sudu teh serbuk cili (optional)
tulang daging atau potongan ayam (kalau ayam dalam 3 ketul dipotong kecil)
1/4 cawan santan
2 biji ubi kentang (ikut kita nak potong besar mana)
1/2 biji carrot dipotong memanjang

1 biji terung dibelah dua
sikit kcg panjang

 garam, sedikit MSG (ajinomoto)
4 butir buah keras dikisar.
1 sudu teh udang kering yg dikisar
1 keping asam keping 

                  
Agak renyah sikit nak masak ni tapi tak rugi kalau kita belajar kan?

1) Mula-mula, rebus kacang dhal dan juga ayam atau tulang daging sampai empuk.
    Bila dah empuk, masukkan rempah daging dan serbuk chili (kalau nak sikit pedas) kedalam rebusan             kacang dhal tadi.
   Masukkan ubi kentang dan halia yang dah dihiris kecik. 
   Rebus lagi dalam lima minit, kemudian masukkan bahan dalam tulisan merah.

2) Biarkan seketika, bila dah mendidih bolehlah dimasukkan santan diikuti dengan terung dan karot dan             sekeping asam gelugor.

3) Terakhir, masukkan garam, msg dan kcg panjang.

4) Dah boleh tutup api dan angkat.

5) Di kuali berasingan, goreng sedikit bawang dan kulit kayu manis serta 2 pelepah daun kari. Setelah kekuningan dan naik baunya tuangkan kedalam dalca tadi.

Dah siap dalca kita.

Kena pulak dengan roti canai. Roti canai buatan sendiri. Ehmm..alamat sikit hari lagi kedai2 mamak berkurangan pelanggan lah agaknya.

Costing : Anggaran
Kacang dhal        RM 1.00
Ubi kentang         RM 1.00 ( 2 ~3 biji)
Karot & Terung   RM 2.00
Ayam 3 ketul       RM 4.00
Bahan2 lain          RM 1.00

Jumlah                 RM 9.00 untuk 5 ~ 6 orang)
      
Selamat mencuba.

Rose
6th.Sept '12 (updated on 19th.Oct '13)